La carte de l'officine

Gwalarn – 13 €
Gwalarn est le premier blend celtique premium au monde. Il est produit en France avec une exigence qualitative et un esprit identique aux prestigieux single malts produits par la distillerie. Cet assemblage réunit la complexité d’un whisky écossais avec le caractère d’un whisky germanique et la finesse des singles malts Français. Réduit lentement avec l’eau de la source de la distillerie, Gwalarn est un assemblage complexe, authentique et audacieux.

Macallan Double Cask 12 – 30€
Macallan Double Cask 12 ans présente un style plus frais que les autres signatures de Macallan. Il est plus doux, riche et arrondi. Il doit son style à un parfait équilibre entre des fûts de sherry de chêne européen et de chêne américain. C’est un mariage de deux types de bois au cœur de l’expression Double Cask.

Dalmore 12 ans – 25€
Issu d’un assemblage à 50% en fûts de bourbon et 50% en fûts de Sherry Oloroso, The Dalmore 12 ans est impressionnant d’élégance et de complexité. Profil :  Végétal et malté, Brioche, cacao en poudre, marmelade d’orange, Herbacé, pointe de sel

Bulleit Bourbon – 14€
En 1987, Tom Bulleit s’est inspiré du passé et de son arrière-grand-père, Augustus Bulleit, afin de créer un bourbon unique, issue d’une recette familiale de 1830. Les proportions de la recette sont: 1/3 de seigle et 2/3 de maïs. Il en résulte un bourbon atypique avec un caractère plus sec et moins sucré qu’à l’ordinaire.

Woodford Reserve Bourbon – 13€
Woodford Reserve est un Bourbon de très grande qualité provenant du Kentucky. Il est l’expression classique de la marque, embouteillé ici à 45.2° afin de lui donner un profil aromatique encore plus intense. On retrouve des notes douces de fruits secs et d’épices en bouche.

Michter’s US 1 Rye – 15€
C’est au seigle que Michter’s US*1 Single Barrel Rye Whiskey doit son caractère. Subtilement épicé et herbacé au nez, il s’ouvre, en bouche, sur des notes plus intenses de caramel et de mélasse. Le boisé caractéristique de Michter’s reste le fil conducteur de la dégustation. Élue marque américaine #1 la plus tendance (top-trending) au monde selon Drinks International depuis plus de 5 ans, un record !

Jameson Black Barrel – 13€
Jameson Black Barrel a une maturation dans des fûts de bourbon et de Xérès charbonnés deux fois, ce qui donne une expérience gustative supérieure. On avait l’habitude de charbonner les fûts pour les rendre résistants aux intempéries, car ils étaient stockés dehors. Le 2ème charbonnage apporte richesse et complexité avec des arômes de fruits, de bois grillé, et d’épices chaudes. Jameson Black Barrel permet de découvrir des techniques traditionnelles en goûtant un whiskey parvenu à maturité dans des fûts doublement charbonnés, un hommage aux pratiques ancestrales de la distillerie.

Jameson – 13€
Produit à Midleton (Cork), l’Irish whiskey le plus vendu en France est un blend fruité à fort % de pure pot still whiskey. De couleur jaune doré, le nez se révèle épicé puis fruité (pêche). La bouche à l’unisson du nez est relativement onctueuse. La finale évolue sur des notes de céréales et d’épices.

Armorik Sherry Cask Bio – 14 €
Le whisky breton Armorik présente un single malt bio vieilli intégralement en fût de Sherry Oloroso. Sobrement nommée Armorik Sherry, cette expression se caractérise par des notes de fruits confits et d’épices tout en conservant l’ADN Armorik, particulièrement fruitée. Un whisky très gourmand, alliant avec brio la richesse du terroir breton aux influences andalouses.

Cotswolds Single Cask – 35€
Resplendissante de maturité, cette version met en exergue non seulement la qualité d’un distillat patiemment élaboré mais aussi le soin rigoureux apporté dans la sélection des fûts qui ont contenu ce distillat. Une sensation de plénitude, une grande noblesse d’expression, une originalité assumée et une continuelle montée en puissance : voilà quelques-uns des traits de caractère qui ont forgé la personnalité de ce Cotswolds. Précis et riche. Rhubarbe, curry, bananes flambées, poudre de cacao, saveurs miellées

Nikka Days – 13€
Le Nikka Days est un subtil assemblage de whiskies de malt et de grain. Onctueux, fruité et doux, ce whisky séduira amateurs comme connaisseurs avec ses notes de fleurs blanches, de poire et d’agrumes. Doté d’une belle souplesse, il laisse s’exprimer des notes de céréales, de toffee, de malt et de noix torréfiées légèrement vanillées. La finale vient parfaitement s’équilibrer entre les fruits et l’aspect malté du Nikka Days.

Bourbon Buffalo Trace – 15€
Distillé à base d’un moût de maïs, de seigle et d’orge, il dévoile ses notes de miel, de vanille et de fruits confits le rendant très accessible, tandis qu’une pointe d’épices et de chêne ajoutent une profondeur parfaite pour une dégustation, ou employée dans son cocktail préféré.

Glann Armor – 19€
Glan ar Mor revendique un caractère de Single Malt sculpté par son terroir d’origine, les vents et l’élevage en bord de mer (d’où il tire son nom Glann Ar Mor voulant dire « Bord de mer ». Au nez on distingue en effet, au-delà d’une véritable élégance (miel et toffee) une pointe saline et iodée. Celle-ci se révèle en bouche se mêlant à des notes d’abricot et d’épices douces.

Kornog – 19€
Caractère fumé qui se mêle harmonieusement et avec équilibre, aux fruits et aux épices douces issues d’un élevage patient (gingembre et poivre blanc). Par la suite, le final doux et long s’avère être exceptionnellement fruité pour un whisky distillé à partir de malt tourbé.

Ardbeg 10 ans – 19€
Le plus tourbé des singles malts d’Islay dans une jeune version officielle non filtrée à froid qui renoue avec la tradition. De couleur or à reflets verts, le nez fumé est marqué par des notes de tabac. La bouche fraîche et huileuse est très fumée, maltée et iodée. La finale longue et salée revient sur la tourbe.

Kilchoman – 15€
Version iconique de Kilchoman, Machir Bay, avant d’être un whisky, est le nom d’une plage pittoresque à quelques pas seulement de la distillerie sur l’île d’Islay. Ce single malt est un assemblage de whiskies ayant vieilli à 90% dans des ex-fûts de bourbon de premier remplissage et à 10% dans des fûts de sherry Oloroso.

Lagavulin 16 ans – 20€
Ce single malt de l’île d’Islay très tourbé et iodé appartient à la célèbre gamme des Classic Malts. Vieilli en fûts de Bourbon, ce single malt incontournable est la quintessence de la distillerie. À la fois suave et fumé, avec des notes d’algues marines et de fruits secs. Le mythe absolu des whiskies premium.

Woodford Brandy Cask – 30€ 
Woodford Reserve – Master’s Collection Brandy Cask Finish est le tout premier whisky affiné en fût de Brandy américain. Cette cuvée et une sélection en l’honneur du général William Woodford qui en 1777 s’est conduit en héro et a été blessé à la bataille de Brandywine Creek en Pennsylvanie.

Maker’s Mark – 15€
Cet excellent bourbon contenant un petit % de blé porte le nom de l’une des plus charmantes distilleries du Kentucky. De couleur or à reflets ambrés, le nez ample révèle des arômes réglissés, boisés-vanillés, légèrement brûlés et caoutchouteux. La bouche plutôt sèche se développe avec finesse sur les fruits secs (la noix, les raisins secs) et la prune. La finale sur la peau de pêche est longue

Port Charlotte 10 ans – 24€
Port Charlotte réinvente sa gamme et son packaging en 2018 pour laisser place à ce 10 ans d’âge qui vient remplacer le « Scottish Barley » de la distillerie. Toujours fabriqué à partir de 100% d’orge écossaise du comté d’Inverness et d’eau de source provenant d’Islay, ce single malt très tourbé (40 ppm) est vieilli à 65% en fûts de whiskey américain de 1er remplissage, 10% en fût de whiskey américain de 2nd remplissage 25% en fûts de vin français de 2nd remplissage

NIKKA From the Barrel  – 18€
BLENDED WHISKY JAPON 51,40%  Whisky iconique de la maison Nikka, From The Barrel est un blended whisky extrêmement complexe crée pour sa richesse et son plein de saveurs.

ANGEL’S ENVY Port Cask Finish  – 23€  
BOURBON ETATS-UNIS / KENTUCKY,  43,30%,  Kentucky Straight Bourbon Whiskey qui a vieilli de 4 à 6 ans dans des fûts de chêne américain neufs toastés, et un finish dans des fûts de porto rubis du Portugal jusqu’à 6 mois. Le nom provient des 5 % d’alcool de l’alcool perdu chaque année au cours du vieillissement en fût, connu sous le nom de « part des anges ».

Nikka Coffey Grain – 16€
Élaboré à partir d’une majorité de maïs provenant des alambics « Coffey », ce single grain nous offre un aperçu des whiskies de grain au style particulièrement suave et charmeur qui sont des composants essentiels des blends de la maison Nikka. Original, il s’adresse aux personnes en quête d’un whisky unique

Séquoia Single Malt BIO Signature – 16€
Exprime toute la complexité et la délicatesse de la distillation à basse température. Puissantes notes de malt frais associées à celles subtiles de fleurs séchées et de fruits blancs : poire, coing. Bouche précise et suave, avec une touche de miel sensiblement salée.

Séquoia Single Malt BIO Tourbé Réserve – 18€
Les notes délicatement fumées s’encanaillent avec celles des fleurs séchées. Belle tension entre le côté minéral de l’eau du Vercors et le salé de fumaisons gourmandes aux saveurs épicées. Une approche tout en subtilité et en élégance du monde des whisky tourbés. 

Séquoia Single Malt BIO 10.23 – 30€
Un nouveau whisky single malt Bio nommé 10.23. La Distillerie du Vercors fête ses 10 ans en 2023.Des notes légèrement salées accompagnent des accents de malt frais, de fleurs d’acacia et d’épices, poivre gris, piment doux. Une minéralité tonique qui signe le terroir du Vercors.

Kavalan Disttillery Select n°2 – 18€
Avec cette deuxième expression dans la gamme Distillery Select, Kavalan vient illustrer une nouvelle fois l’expertise des blenders de la distillerie taïwanaise dans un autre registre. Là où son aîné montre la richesse et la gourmandise du vieillissement dans différents types de fûts, le Distillery Select No. 2 se concentre sur la vivacité et le profil floral issu du distillat et du vieillissement en fûts de bourbon ayant déjà contenu des whiskies Kavalan.

Caol Ila 12 ans 18€

Single malt tourbé de l’île d’Islay. Caol Ila est le nom gaélique du « Sound of Islay », le bras de mer qui sépare l’île d’Islay de sa voisine, Jura, dans l’une des régions les plus sauvages de la côte occidentale écossaise. Son single malt est à la fois équilibré et subtil, iodé et tourbé, avec des notes d’huile d’olive, d’amande et d’agrumes. Cotswolds Single Malt Sherry cask

Cotswolds Single Malt Founder’s choice 25€

Deuxième référence permanente, Cotswolds Founder’s Choice met à l’honneur les fûts préférés du fondateur de la distillerie Cotswolds, Daniel Szor. Il s’agit de fûts de chêne américain de 225L ayant contenu du vin rouge, toastés et carbonisés, selon un process imaginé par le Dr Jim Swan, un homme clé dans le développement de la distillerie et un ami de Daniel. A l’image de tous les whiskies Cotswolds, il est distillé à partir d’orge 100% locale, maltée de façon traditionnelle. Embouteillée par petits batches en brut de fût et issu d’une fermentation de près de 4 jours, cette expression d’une grande puissance aromatique est digne d’un whisky doté d’un âge certain, avec des notes fruitées et tanniques très plaisantes.

Cotswolds Single malt Peated Cask 25€

Troisième référence permanente de la distillerie anglaise, Cotswolds Peated provient du vieillissement de l’original single malt de Cotswolds dans des ex-petits fûts d’Islay de 125 Litres ayant contenu du whisky tourbé (Laphroaig). A l’image de tous les whiskies Cotswolds, il est distillé à partir d’orge 100% locale, maltée de façon traditionnelle. Embouteillé par petits batchs en brut de fût et issu d’une fermentation très longue, ce single malt présente de subtiles notes fumées et tourbées. Un parfait mariage avec le caractère riche et fruité des single malts Cotswolds.

Cotswolds Single Malt Réserve 20€

Cette édition est issu d’un assemblage comportant une part majoritaire de whiskies vieillis en fûts de bourbon de premier remplissage, complétée par une part vieillie en fûts de vin rouge « STR » reconditionnés. Plus doux et gourmand que le Cotswolds Signature, marqué par les notes onctueuses des fûts de bourbon, le Cotswolds Reserve est aussi présenté à 50% alc. pour plus d’impact, le plaçant entre le Signature Single Malt et la collection de Cask Strength. Fondée en 2014 par Daniel Szor dans l’une des plus belles régions d’Angleterre dont elle porte le nom, la distillerie Cotswolds a réussi à s’ériger comme une référence en termes de qualité pour ses single malts, grâce à une production manuelle et artisanale ainsi qu’à une démarche centrée sur les approvisionnements locaux.

Cotswolds Single Malt Sherry Cask 25€

Quatrième référence permanente de la distillerie anglaise, Cotswolds Sherry Cask est issu d’un assemblage présenté en brut de fût, de 4 types de fûts de sherry. On retrouve d’ex-fûts d’oloroso de chêne espagnol et de chêne américain, ainsi que d’ex-fûts de pedro ximenez de chêne des mêmes origines. A l’image de tous les whiskies Cotswolds, il est distillé à partir d’orge 100% locale, maltée de façon traditionnelle. Embouteillé par petits batches en brut de fût et issu d’une fermentation de près de 4 jours, ce single malt est marqué par le vieillissement intégral exclusivement en ex-fûts de sherry avec de merveilleuses notes de fruits secs, d’épices douces et de fruits noirs.

Hatozaki Blended 15€

La Famille Yonezawa, famille de brasseurs de saké depuis 1856, a commencé à distiller en 1917. À l’approche de la célébration des 100 ans de production de spiritueux, la Maison a installé deux nouveaux alambics Forsyth’s. Ce renouveau donne naissance à la distillerie nommée Kaikyo, en hommage au très célèbre pont Akashi- Kaikyo situé devant la distillerie. Hatozaki Blend est un assemblage de whiskies vieillis jusqu’à 12 ans, contenant au minimum 40% de whisky de malt.

Armorik Classic 14€

Pierre angulaire de la gamme, Armorik Classic Bio est le fruit d’un vieillissement effectué en fûts de bourbon de différents âges. Doux, onctueux et gourmand, il met en évidence la qualité du vieillissement sur la côte bretonne et l’expertise du maître de chai. L’esprit Armorik s’incarne dans le savoir-faire de la distillerie : tous les whiskies sont brassés, fermentés, distillés, vieillis et embouteillés à la distillerie. De couleur naturelle, non filtré à froid, Armorik est une gamme authentique et fière d’être bretonne.

Armorik Double Maturation 18€

Symbole des valeurs de la distillerie, Armorik Double Maturation bio fait valoir la qualité de son savoir-faire et de son attachement au terroir breton. Il est ainsi vieilli dans des fûts de chêne uniques des forêts de Bretagne, fabriqués par le dernier tonnelier breton. Après quelques années, le whisky est transféré dans des fûts de sherry oloroso.

Armorik Yeun Elez Jobic 19€

Yeun Elez est un whisky breton tourbé, distillé à partir de malt Ecossais tourbé à 50ppm. La double distillation en post stills et le vieillissement ont été pensé de manière à mettre en valeur sa tourbe délicate, élégante, et fruitée. Yeun Elez est le fruit d’une incursion de la distillerie sur le territoire des whiskies tourbés. C’est en fait une variation tourbée du single malt de référence, Armorik. Le nom Yeun Elez provient d’une ancienne tourbière située au cœur du Parc Naturel d’Armorique, et berceau de nombreuses légendes bretonnes (comme celle de Tadic Coz représentée sur le pack).

Armorik Small Batch Chouchenn 17€

Cette nouvelle édition d’Armorik assume pleinement ses racines bretonnes et vous offre un voyage des plus celtes ! Vieilli en fûts de chouchenn et de chêne breton, ce small batch dévoile un profil aromatique intense et gourmand, à la fois fruité, boisé et légèrement floral.

Bowmore 12 ans 17€

Reflétant l’essence même de Bowmore – vagues déferlantes, paysages balayés par le vent et générations de tradition – notre 12 ans d’âge est à la fois complexe et parfaitement équilibré. Le citron subtil et le miel de bruyère doux complètent la fumée de tourbe caractéristique de Bowmore, menant à une finale délicieuse, longue et moelleuse.

Blanton’s Bourbon 25€

Premier bourbon single barrel a avoir été mis en bouteille fût par fût dès 1984, The Original de Blanton’s a redonné ses lettres de noblesse à l’American whiskey. Référence phare de la gamme, il est mis en bouteille à 46,5% alc, à partir d’un seul fût à chaque fois, rendant chaque version unique. Il se distingue par une proportion de seigle relativement élevée dans sa recette à base de maïs, lui conférant des notes épicées et céréalières.

Fair Whiskey 19 €

Provenant de la région de Oaxaca au Mexique, le whiskey Fair est produit à partir d’une branche ancestrale de maïs « bleu » de récoltes primaires, élevés depuis 9 000 ans dans la vallée de Tehuacán – Cuicatlán. Après une fermentation spontanée dans des cuves ouvertes en bois, il est ensuite distillé deux fois dans des alambics de type philippin entièrement en cuivre. Levieillissement est réalisé dans des fûts de bourbon de deuxième remplissage dans les montagnes de la Sierra Norte de Oaxaca où se trouve la distillerie. Cette situation géographique jouit d’un climat subtropical, qui permet un vieillissement lent et régulier pendant 4 ans en fûts de bourbon à Oaxaca, puis plus de 10 mois en fûts de chêne neufs à Cognac.